طريقة عمل صلصة الكبسة

تعد الكبسة من أكثر الأطباق شهرة، ولقد عرفت كأحد المأكولات الأساسية في المطبخ العربي والهندي وغيرها من المطابخ،و اشتهرت أنها أكثر المأكولات المحضرة للعزائم. 

في هذا المقال سنتكلم عن أشهر الطرق التي اتبعتها المطابخ المتنوعة حول العالم في إعداد الكبسة. 

طريقة تحضير الكبسة في المطبخ الهندي:

عرف المطبخ الهندي بعشقه للمأكولات الغنية بالتوابل المتنوعة،وهكذا تفرد المطبخ الهندي بتحضير الكبسة بطريقة مميزة وأسلوب جديد. 

المقادير:

1. ٤ حبات فليفلة حمراء حارة. 
2. حبتان فليفلة خضراء. 
3. ٤ حبات جزر مبروش. 
4. حبتان بصل مفروم. 
5. ثوم مبروش. 
6. ورق غار عدد 3.
7. زعتر مبروش نصف ملعقة. 
8. زنجبيل مطحون نصف ملعقة صغيرة. 
9. دجاج. 
10. الأرز.
11. معجون الطماطم. 

طريقة التحضير:

أولاً: نضع الدجاج في الماء مع ورق الغار كي يغلي جيداً. 

ثانيا: تحضير صلصة الكبسة الهندية:على نار هادئة نضع الزيت والبصل والثوم مع الفليفلة الحمراء والخضراء بالإضافة للجزر والزعتر والزنجبيل وملح حسب الرغبة مع معجون الطماطم، ننتظر حتى تمتزج جيداً. 

ثالثاً: نقوم بغسل الأرز ذو الحبة الطويلة جيداً وغمره في الماء الساخن لنقعة نصف ساعة، في هذه الأثناء نخرج الدجاج من الماء ونضعه جانباً. 

على نار هادئة نضع صلصة الكبسة في وعاء الطبخ المناسب ونضع الأرز فوقه ونقلب جيداً حتى يمتزج الأرز مع صلصة الكبسة وثم نقوم بغمره بالماء الساخن ثم نضيف قطع الدجاج بعد أن قمنا بتقطيعها لقطع صغيرة، نقلب قليلاً وننتظر خمس و أربعون دقيقة لتصبح الكبسة جاهزة للتقديم. 

من المعروف أنه يتم إضافة المكسرات المتنوعة للكبسة، من ضمن هذة الكسرات الصنوبر والجوز التي يتم وضعها على الكبسة عند التقديم بعد قليها بالزيت بشكل خفيف. 

طريقة تحضير الكبسة السعودية:

المقادير:

1. الدجاج والأرز وهي المكونات الأساسية في تحضير الكبسة وفق كل الطرق. 
2. فلفل أسود ملعقة صغيرة. 
3. بصل مفروم عدد 3.
4. ثوم مفروم. 
5. كركم ملعقة صغيرة. 
6. قرفة. 
7. سمن عربي. 
8. قرنفل وهيل. 
9. أوراق غار عدد3. 
10. قرون الفلفل الحار. 
11. كزبرة ناعمة. 
12. الملح والكمون والبهارات المشكلة. 
13. طماطم 4 حبات مقطعة ومهروسة. 

طريقة التحضير:

تحضير الدجاج في الماء المغلي مع ورق الغار، نقع الأرز في الماء الساخن بعد غسله جيداً بالماء. 

على نار هادئة نقوم ببدء تحضير صوص الكبسة السعودية، نضع السمن العربي والثوم والبصل والبهارات مع القرنفل والهيل والكزبرة والملح والكمون والكركم والطماطم، نقوم بتقليب المزيج جيداً حتى يمتزج ونغليه لمدة عشر دقائق ثم نترك المزيج جانباً.

نخرج الدجاج بعد غليه جيداً من الماء،نقوم بوضع مرق الدجاج الذي أخذناه بعد غلي الدجاج فيه في وعاء مناسب للطبخ، نغلي المرق مع الصوص المعد ونضع الأرز فيه نقلبه جيداً. 

نضع الدجاج في صينية فرن لشويه قليلاً، نضع الأرز الجاهز للتقديم في طبق مناسب ونصف الدجاج فوق الأرز بطريقة رائعة،أصبح الطبق جاهز الآن للتقديم. 

طريقة إعداد سلطة الأفوكادو والطماطم إلى جانب طبق الكبسة:

يعد طبق سلطة الطماطم والأفوكادو من أشهر المقبلات المناسب تقديمها مع طبق الكبسة. 

المقادير :

 أفوكادو ثلاث حبات مقطعة شرائح صغيرة، طماطم كرزية، بصل أحمر ٤ حبات مقطع شرائح، جزر عدد واحد مبروشة، ثوم مفروم، كزبرة،ملح، أوراق الزعتر والبقدونس للتزيين.